Des
épinards et des blettes
trois fois plus di u brucciu
2 oeufs
un peu de sarriette
sel et poivre de la noix nuscade
Faire cuire les épinards
et les feuilles de blettes.
asciuvà, puis les hâcher.
Leur ajouter trois fois leur poids de
brucciu, 2 oeufs, de la sarriette, sel,
poivre, noix muscade.
Appastà, et en faire des petites
quenelles.
Pocher ces quenelles à l'eau bouillante
salée quelques minutes.
Egoutter. Les
ranger dans un plat huilé, les
couvrir de jus de viande.
Semer du parmesan râpé par-dessus
et faire crustulà au four.
