Storzapreti

Pulenda

Omelette au brucciu

Gateau au brucciu

Tarte au brucciu

Tagliarini

Nicci

Pastizzu di Vicu

Portez l'eau salée à ébullition.
Tamisez la farine et versez-la en pluie dans l'eau bouillante, tout en travaillant avec la spatule en bois.
Laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, sans cessez de remuer.
Retirez le récipient du feu, décollez la pulenda de la paroi du récipient à l'aide d'une spatule en bois farinée.
Démoulez-la aussitôt sur un linge propre saupoudré de farine de châtaigne.
Détaillez la pulenda en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, à l'aide d'une ficelle à rôti (par exemple).


Vous pouvez la déguster nature ou accompagnée de figatellu grillé au feu de bois, de brucciu ou de fromage frais nature. Vous pouvez faire frire les tranche de pulenda.