Gâteau de brucciu

1 brucciu,
4 jaunes d'oeufs,
2 blancs,
6 cuillerées de sucre,
1 orange râpée,
1 verre d'eau-de-vie.

Malaxer u brucciu.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, le sucre, le
zeste d'orange râpé, l'eau-de-vie et les deux biancs d'oeuf, montés en neige.
Garnir un moule à flan caramélisé.
Cuire au four et au bain-marie.
Démoulez tiède.